Hautes Côtes de Beaune Rouge 2022 - Chanson75 cl

El Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2022 de la bodega Chanson, emblemática casa de Borgoña fundada en 1750, refleja a la perfección la elegancia y la finura del Pinot Noir en las frescas y elevadas laderas de la parte trasera de Beaune. Las viñas, cultivadas en suelos arcilloso-calcáreos ligeros, se benefician de una exposición y una altitud que aportan frescura, finura y tensión mineral, características de las Hautes-Côtes. La vinificación, realizada con esmero por Chanson, tiene como objetivo preservar la pureza de la fruta y la tipicidad del terruño: fermentación en depósitos de acero inoxidable o madera según las parcelas, extracción delicada y crianza mesurada para aportar estructura y complejidad sin enmascarar la frescura natural. En nariz se abre con frutos rojos intensos —cereza, frambuesa, guinda— acompañados de notas especiadas y sutiles toques amaderados, que revelan la precisión aromática de la añada. En boca es elegante, sedoso y perfectamente equilibrado, con taninos finos y una acidez fresca que sustenta la fruta y la mineralidad del terruño. El final es largo, aireado y ligeramente salino, lo que refleja la identidad calcárea de las laderas.