Cava Rosé Brut 2023 - Roger Goulart75 cl

Le uve provengono da vigneti situati nella zona storica del Cava, a sud di Barcellona, nel bacino dei fiumi Anoia e Foix, ad altitudini comprese tra i 300 e i 700 metri. Questa zona offre un microclima particolare, favorevole alla coltivazione delle migliori uve per la produzione di Cava. Le bacche vengono vendemmiate e vinificate separatamente, al mattino presto per preservarne la freschezza. Una pressatura pneumatica molto delicata permette di evitare un'eccessiva estrazione dei pigmenti. Dopo l'imbottigliamento, la seconda fermentazione e l'affinamento avvengono nelle cantine sotterranee centenarie, situate a 30 metri sotto terra, a una temperatura costante di 14 °C. All'assaggio, gli aromi sono caratterizzati da frutti rossi che evocano la fragola, la ciliegia e i frutti carnosi. Al palato è molto fresco grazie alla sua acidità vivace e ben equilibrata, con un finale leggermente dolce e un'effervescenza che gli conferisce una consistenza setosa e rotonda. Il finale è intenso e persistente. Cuvée attualmente in fase di conversione all'agricoltura biologica.