Il Etait Une Fois 2022 - Domaine De Fondrèche75 cl

Sébastien Vincenti e Nanou Barthélemy sono riusciti a trasformare le Côtes de Ventoux in una zona di grandi vini, vincendo una scommessa che pochi avrebbero accettato. Questa cuvée atipica si compone per l'80% di Grenache proveniente da viti ultra settantenni e offre un insieme ricco, ampio e di intensità rara. L'intero vigneto è coltivato senza l'utilizzo di diserbanti chimici nel pieno rispetto delle viti e del terreno e per gli ammendamenti si utilizza concime naturale 100% biologico. La maggior parte degli sforzi viene dedicata alla cura della vigna: potatura corta, inerbimento, palizzamento, spollonatura, vendemmia verde, defogliaggio (per consentire una buona areazione dei grappoli al fine di limitare il ricorso a trattamenti e accrescere il potenziale qualitativo dell'uva). È senza dubbio uno dei migliori Ventoux della sua annata. Complimenti a Nanou e Sébastien.