Granite 2024 - Vignoble de l'Écu0.75l

L'origine du vitrail de cette bouteille est celle de l'Eglise Notre Dame au Sablon à Bruxelles. En biodynamie depuis 1998, le Domaine de l'Ecu travaille par gravité sans aucun usage de pompes. Le pressurage est pneumatique, sans débourbage. La fermentation se fait 100% en levures indigènes, et l'élevage sur lies en cuve souterraine béton. Pour ce 100% Melon de Bourgogne, à la robe or blanc, l’attaque est nette et droite, tandis que la bouche est cristalline et empreinte d’une très grande pureté. La matière est élancée, grasse et complexe mêlant notes minérales et notes d’agrumes. Un vin doté d’une grande allonge avec une persistance iodée, et un potentiel de garde certain, qui fera le bonheur des amateurs de produits de la mer.