Morgon Côte du Py 2023 - Jean Foillard0.75l

Côte de Py : le Gamay version « Grand Cru » , sauvage et élégantIl est le terroir mythique de Morgon, un des 10 crus du Beaujolais.Ce coteau aux sols de schiste et de roche volcanique, dit « roche pourrie » donne au Gamay une profondeur et une complexité unique. Situé aux alentours de 260 m d’altitude, la situation de ce climat s’apparente à ceux des Premiers Crus de Bourgogne. Ici, l’expression de la Côte de Py travaillée par Jean Foillard est particulièrement fraîche, fruitée et épicée. Sa robe grenat, lumineuse et intense attise la curiosité. Ressentez les arômes de fleurs (rose et violette), de fruits rouges (cerise et griotte), rehaussés de poivre, réglisse et sous-bois. Tout se confirme au palais, où le toucher de bouche est ferme et soyeux. La vivacité du Gamay offre une jutosité gourmande, qui se prolonge dans la finale, fraîche et salivante. Le terroir «minéral» s’exprime intensément dans votre verre. À boire aujourd’hui ? Mettez-le avant en carafe 30 min environ avant dégustation.Vous avez un coup de cœur ? Prenez un carton de six bouteilles et appréciez son évolution : c'est un beau millésime et son potentiel de garde vous livrera d’autres trésors !Pour surprendre ou se faire plaisir, ce vin rouge de Morgon assure à toutes les saucesLe Gamay, un petit vin ? Tout le contraire et c’est exactement ce vin qu’il faut offrir aux hésitants ou à faire goûter à l’aveugle.Chic et canaille : voilà deux univers au sein desquels ce Morgon saura être à l’aise avec un diner entre amis ou un apéritif dînatoire. Au menu, planches de charcuteries et quiches aux légumes !Envie d’un plat, foncez sur une côte de veau aux champignons, un magret de canard, carottes confites et patates douces ou un tataki de thon au sésame noir et confit de tomates. Pour les amoureux du fromage, choisissez des fromages affinés, tels qu'un Cantal, un Saint-Nectaire ou un chèvre demi-sec.À servir autour de 15°, car il est toujours préférable de déguster un Gamay légèrement frais, dans un verre large, permettant au vin de libérer ses arômes.Jean Foillard : pionnier du Beaujolais nature, mondialement connu, un nom à avoir en caveEn 1981, Jean Foillard rejoint le domaine familial de 8 ha pour élaborer des vins naturellement bons. Avec 22 ha désormais, le tournant décisif fut en 1985. Il rejoint la “bande à Marcel” (Marcel Lapierre, un autre “monstre sacré” du Beaujolais, et un groupe de vignerons libres et indépendants osant élaborer des vins naturels).Ses parcelles sont alors travaillées sans herbicides. Jean Foillard développe son savoir-faire autour des vins sans intrants, de l’utilisation de levures indigènes et de la macération carbonique, aujourd’hui méthode traditionnelle beaujolaise, pour révéler toute l'expression du lieu.Cette technique de vinification sur vendanges entières se réalise sous basse température, pour obtenir un fruité frais et éclatant, permettant au Gamay Noir à jus blanc de s’exprimer intensément.L’élevage se fait ensuite en fût de plusieurs vins et en cuve béton, puis un minimum de soufre et une filtration très légère sont réalisés à la mise en bouteille.