Evidence Chardonnay 2024 - Julien Schaal75 cl

Proveniente dalla regione di Elgin, uno dei climi più freschi del Sudafrica, questo Chardonnay trae il suo equilibrio da una forte influenza marina e da vigneti situati in altitudine. A circa 385 metri, ai piedi delle montagne, la vite beneficia di temperature moderate che rallentano la maturazione e consentono di preservare un'acidità naturale essenziale per la precisione del vino. Raccolte a mano, le uve vengono pigiate a grappolo intero, poi vinificate con cura prima di un affinamento in botti di rovere francese. Questo passaggio in legno affina la consistenza e sviluppa la complessità aromatica, conservando al contempo una linea fresca ed equilibrata. Il naso è espressivo, con un mix di ananas maturo, pesca, fiori di agrumi e lievi note tostate. Al palato, la struttura è ampia e vellutata, sostenuta da sapori di frutta tropicale e pera, esaltati da un tocco di limone.