Clos de l'Echelier 2023 - Domaine Roches Neuves Thierry Germain75 cl

Una delle più grandi cuvée di parcella della tenuta, proveniente da terreni argilloso-calcarei che conferiscono a questo vino una grande mineralità. Intervento minimo anche in fase di vinificazione, al fine di preservare l'espressione del Cabernet su questo terroir calcareo. Vendemmia manuale in cassette, tavolo di cernita dell'uva prima della messa in vasca tramite nastro trasportatore. Fermentazione in tini troncoconici Stoeckinger a una temperatura compresa tra 16 e 24 gradi, in modo da estrarre il massimo degli aromi e della corposità. Macerazione da 10 a 18 giorni, diraspatura al 100%. Al naso, il vino si presenta elegante, con aromi fruttati di ciliegia e fragola. Al palato è ampio e corposo, con grande eleganza.