Gentil 2025 - Sophie Schaal0.75l

Le Gentil perpétue une tradition alsacienne historique consistant à assembler plusieurs cépages afin de rechercher l’équilibre et la complémentarité aromatique. Sophie Schaal revisite cet héritage avec une approche contemporaine, en associant principalement le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Pinot Blanc.

Les raisins proviennent de vignes conduites en agriculture biologique, implantées sur des sols argilo-calcaires qui favorisent à la fois la maturité du fruit et la préservation de la fraîcheur.

Lors de la vinification, le Gewurztraminer et le Pinot Gris bénéficient d’une courte macération avant pressurage. Cette technique apporte davantage de structure, une belle intensité aromatique et une robe lumineuse aux reflets légèrement orangés.

Le millésime 2025 dévoile un profil expressif et équilibré, marqué par des notes de fruits jaunes mûrs, de zestes d’agrumes, de fleurs blanches et d’épices douces. La bouche offre une belle ampleur, soutenue par une fine trame tannique qui apporte relief et longueur. La finale, nette et salivante, souligne l’harmonie de cet assemblage original.