Orata con burro al limone & Sauvignon
La delicatezza di un pesce sublimata da una semplice salsa al burro di limone e la freschezza pungente del Sauvignon. Scopri la ricetta e la cuvée scelta dai nostri esperti!
RICETTA: ORATA CON BURRO AL LIMONE
- 4 filetti di orata
- 100 g di gamberetti
- 100 g di burro
- 20 cl di panna fresca
- 1 limone
- 1 lime
- 1 mazzo di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di polvere di zenzero
- Sale
- Pepe
- Tagliare il burro a pezzi in una ciotola per farlo ammorbidire.
- Grattugiare la scorza dei 2 limoni. Spremere i limoni.
- Aggiungere la scorza e il succo in una pentola con un pizzico di zenzero. Portare a ebollizione e ridurre a metà.
- Appena si formano dei piccoli cristalli sul fondo della pentola, aggiungere la panna.
- Quando il preparato inizia a dorarsi, versarlo in una ciotola. Mescolare fino ad ottenere un burro fuso omogeneo.
- Aggiungere qualche foglia di coriandolo tritato. Mettere da parte.
- Friggere per 5 minuti i filetti di orata dal lato della pelle e i gamberetti in olio d'oliva a fuoco medio.
- Disporre i piatti ricoprendo il filetto di pesce e i gamberetti con la salsa al limone. Offrire la salsa rimanente in una ciotola a parte.
CHÂTEAU REAUT
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COSA ABBINARE A QUESTO PIATTO? Cuvée 100% Sauvignon
I Sauvignon dei climi freddi si sposano magnificamente con i piatti di pesce cotto. I nostri esperti hanno scelto per voi una cuvée eccezionale:
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Questo Sauvignon 100% fermentato in botte offre una cuvée dall'eccezionale complessità aromatica. Il suo equilibrio e la sua freschezza esalteranno il meglio di questa ricetta, giocando sulle sfumature dei sapori aciduli e sulla freschezza delle erbe aromatiche. Al naso è franco e piacevole, con note di frutta bianca (pesca) e agrumate (pompelmo). Qualche tempo dopo l'apertura vengono alla ribalta sentori che ricordano la foglia di ribes nero, il bosso e l'acacia, ma l'arieggiamento regala un tocco esotico all'ananas e al mango. Una bella freschezza acidula che accompagna il vino ad un piacevole finale.
Vini bianchi: la nostra selezione
Voglia di freschezza? Ci vuole un vino bianco! Vino bianco secco, dolce, pastoso o liquoroso, sia esso fruttato, floreale, vegetale, speziato, corposo, ma sempre e comunque raffinato! Per trovare quello che fa per voi, Vinatique vi guida con questa ricca selezione!
